Puerros con solomillo y salsa de almendras.

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En esta casa no se tira nada. La parte verde de los puerros, que muchas veces se tira o no se sabe qué hacer con ella, es totalmente comestible y con ella podemos hacer sopas, purés o sofreírla simplemente. Yo me he hecho una especie de tallarines de puerro cortando las partes verdes longitudinalmente. Las he frito junto con una cebolla en tiras y un trozo de jengibre rallado. La salsa de almendras se hace batiendo 100g de almendras tostadas previamente en la sartén con un poco de nata o queso crema y agua hasta que tenga la consistencia que queramos. Si tenemos esencia de almendras en casa, mejora añadiendo un par de gotas a la mezcla. Un poco de pimienta y sal y listo.

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