La purrusalda —o porrusalda— me recuerda a mi casa; mi madre lo hacía y lo sigue haciendo de vez en cuando y nos encanta. Es una sopa muy básica pero muy sabrosa y versátil: puedes usar las sobras para hacer puré para el día siguiente e incluso colar el líquido y congelarlo para tener caldo de verduras listo para cuando te haga falta.
Ingredientes:
- 1 cebolla.
- 3 puerros.
- 4 zanahorias.
- 3 patatas.
- Aceite de oliva.
- Sal y pimienta
Preparación:
Picamos la cebolla y la freímos a fuego bajo en una cazuela con un poco de aceite de oliva sin que llegue a dorarse. Cuando se haya hecho, añadimos agua hasta llenar dos tercios de la cazuela y los puerros lavados y cortados en trozos. Si lo queremos más sabroso, podemos disolver en el agua una pastilla de caldo de verduras o de pollo. Pelamos y cortamos las zanahorias y las patatas en trozos, los incorporamos al caldo y dejamos que hierva hasta que la verdura esté tierna (una media hora). Salpimentamos al gusto.
yum yum, nom nom 